27 december 2014

Coleslaw met regenboogwortels


Deze salade is een heerlijke verrassing. Je gooit een flink zure dressing zonder enig extra zoet bij wat fijngesneden en geraspte wintergroenten. Je laat het even staan, of niet, als je niet kan wachten. En dan heb je een superlekker bijgerecht dat ook als losse salade zijn mannetje staat. Al dat zuur brengt alleen maar de natuurlijk zoete smaak van van de groentes beter uit, de mayonaise en de karnemelk doen de rest om alles romig met elkaar te verbinden.

21 december 2014

Vanillebrötle - simpele vanillekoekjes


Nu komt het er echt op aan, ik zit in de eindspurt van de kerstkoekjes. Voordat de boterkoekjes aan de beurt komen gaan we nog even door met de koekjes op ei-basis. Vanillebrötle bevatten dezelfde ingrediënten als lange vingers bijvoorbeeld. Geen boter dus, en ze zijn nogal 'suikerig'.
Het Vanillebrötle bevecht zijn plekje naast koekjes met zware specerijen, noten, chocola, citroen en wat niet al. Daartegenover stelt het slechts ei, suiker, bloem en wat vanille. Dit bescheiden muisje was dan ook een kinderfavoriet. Voor volwassenen is het lekker als afwisseling tussen de zwaardere smaken.

13 december 2014

Zimtsterne: amandel-kaneelsterren


Zimtsterne, daar zit een hele wereld achter. Om te beginnen is het een lekker koekje. Zacht van binnen, bros van buiten. De smaak van amandelen en kaneel wordt wat ondersteund door citroen. Het smelt op je tong want er zit geen bloem in. Bovenop zit een extra bros wit eiwitglazuur dat wordt meegebakken. De notensmaak blijft nog wat langer hangen. Lekker! Erg lekker.

11 december 2014

Ovenfeest: biet, knolselderij en wortel


Groenten roosteren in de oven is makkelijk, snel en lekker. Als je de oven vrij hebt met kerst is dit een heerlijk bijgerecht. Het roosteren geeft de groenten een zoetige smaak. Door de verschillende soorten op verschillende manieren te snijden blijven ze herkenbaar. Ze reageren ook verschillend op het roosteren, dus kwa smaak blijft er onderscheid op je bord.

6 december 2014

Mosselen met zelfgemaakte mayonaise


Zowel mosselen als zelfgemaakte mayonaise zijn heel snel klaar. Als je dan ook nog groente in grove stukken meekookt met de mosselen, en de mayonaise afmaakt met wat knoflook en wat extra peper of paprika... dan heb je een maaltijd op tafel voordat je tot tien kan tellen!

30 november 2014

Salade van paarse spruitjes met cranberry en hazelnoot


Een onverwacht en opvallend zoete en milde smaak hebben ze, de paarse spruiten. Als je ze kookt blijft er van de kleur niet zoveel over; een goede reden om eens een salade te maken.

28 november 2014

Naan uit de oven met groentela-curry


Foodblogswap november: deze keer mocht ik koken van een bijzondere blog. Jacqueline van Jax Thermomix Recepten stopt enorm veel energie en liefde in de maaltijden. Ze kookt en bakt op twee plaatsen, thuis en in een vakantiehuisje op de Veluwe. Maar altijd met haar getrouwe hulp, de Thermomix. Dat is een keukenmachine die ook verwarmen kan. Op haar blog is keus te over. Veel warme maaltijden, maar ook heel veel en heel lekker gebak.

26 november 2014

Yufkadeeg-pakketjes


Yufkadeeg is dun en bestaat uit bloem, water en zout. Het werd oorspronkelijk gebakken op een hete plaat, zoals te zien is op dit filmpje uit Cappadocië. Je kunt het zelf insmeren met een mengsel naar keuze van vet en/of zuivel of eieren en vervolgens worden er in de Turkse traditie honderden pasteitjes, rolletjes en taarten van gemaakt.

19 november 2014

Stoofperentaartje


Twee kilo stoofperen, niet veel ander fruit in huis en een verjaardag in het weekend... zo kwam ik tot dit elegante taartje. Het recept komt uit een Frans kookboek en was voor Normandische appeltaart. Nou heb je in Normandië heb je heel veel appels, en ook heel veel recepten voor Normandische appeltaart. Maar goed, in november is de keuze aan fruit wat beperkter, dus naast de Tarte au citron met grapefruit-blosjes heb ik deze taart gebakken.

16 november 2014

Kruidnoten ongemerkt volkoren


Tijd voor kruidnoten! Het wemelt al van de recepten. Ik heb het toch even uitgeschreven omdat ik 100% volkoren meel heb gebruikt, en omdat ik mijn eigen speculaaskruiden maal. Ik vond het opvallend dat dit nou koekjes zijn waarin je ongestraft van witte bloem kunt afzien. Volkoren kruidnootjes zijn echt even lekker. En ja, die zelfgemalen specerijen, dat hoef ik niet uit te leggen natuurlijk, wat dat voor de smaak doet.

12 november 2014

Bladgroente-recepten

 

Sommige mensen hebben er geen problemen mee. Net als deze schapen op de zeedijk bij Noordpolderzijl. Gewoon, iedere dag gras. Maar na de zesentachtigste keer andijviestamppot of spinaziepasta kwamen hier toch de verzoekjes de keuken binnenwaaien. Natuurlijk wilden de heren liever helemaal geen bladgroente eten, maar ja, maar ja, tsja, dan waren ze aan het verkeerde adres. Zoals jullie weten schrijf ik nooit over 'gezond' eten omdat ik niet van claims houd. Maar meer groente eten, en meer specifiek meer bladgroente eten, dat is hier in huis een doel.

9 november 2014

Tarte au citron met grapefruit-blosjes


Deze vrolijke, feestelijke taart heeft een smaakprofiel waar je u tegen zegt! Naast de prachtige citroenaroma's krijg je zeker bij de eerste happen ook duidelijk een bittertje van de grapefruit. En dat alles dan niet piano maar met een luid fortissimo. De smaken spatten van je vork.

7 november 2014

Boerenkoolsoep



Misschien een beetje raar om van boerenkool de eerste keer geen stamppot te maken. En ook geen 'kale chips' of groene smoothie - maar gewoon soep. Ik was bezig aan een groentela-legingsactie en ik trof nog een staartje selderijknol aan plus 100 gram eenzame boerenkool in een plastic zak. Dit is dus een recept om restjes te verwerken. Ze krijgen bij mij een tweede leven, vaak voor de lunch op het werk.

4 november 2014

Kip Radegonde





Kip Radegonde is gemarineerd in mosterd, Provencaalse kruiden en olijfolie. Ze wordt geserveerd in een roomwijnsaus met ui en champignon of andere groente. Het recept plopte op in het hoofd van mijn schoonvader W, toen hij door Sainte Radegonde reed. Er zijn wel zes dorpjes in Frankrijk vernoemd naar deze zesde eeuwse heilige, Radegundis, koningin der Franken.

1 november 2014

Marmercake en een verjaardag


Marmercake is een klassieker van de eerste orde. Toen jongste met een klasgenootje op zoek ging in de bakboeken duurde het niet lang voordat ze met deze wens aankwamen. We gebruikten een tulbandvorm vanwege de snelle en egale garing, en maakten niet al te veel deeg.

23 oktober 2014

Onze no-knead pizzabodem


Deze variant op no-knead-deeg is hier in huis de favoriete pizzabodem geworden. Elastisch, smaakvol, luchtig. Met gewoon deeg hoef ik niet meer aan te komen. Het deeg wordt heel lang van te voren (zeker 24 uur) gemengd en staat al die tijd bij kamertemperatuur. Daardoor is er maar heel weinig gist nodig. Ik gebruik niet alleen maar witte bloem, maar een mengsel met gebuilde tarwebloem en wat volkoren semolina. Kun je die niet krijgen, neem dan gewone semolina.

18 oktober 2014

Gebakken vleestomaten


Op de valreep van het tomatenseizoen nog een bereiding die zo makkelijk is, maar ook zo smaakvol! Je hebt er goede vlezige tomaten voor nodig. Als er te veel water van binnen zit wordt het lastig. Groot formaat vleestomaten zie ik eigenlijk alleen nog maar bij de Landwinkel, op de markt of bij de Turk.

14 oktober 2014

Theekoekjes van Levelt


Of beter gezegd: Thee van Levelt - koekjes. Ik kreeg in de #Foodybox twee nieuwe smaken toegestuurd van Simon Levelt. Zwarte thee gecombineerd met andere natuurlijk ingrediënten. Voorwaar een puzzel om daar iets nieuws mee te maken! Wel ontzettend leuk. Moeilijk om uit te leggen, maar het proeven van nieuwe smaken en het zoeken van toepassingen ervoor is echt een uitstapje. Hersengymnastiek. Een reis door onbekend terrein. Een combinatie van denken en uitvoeren. Oud vertrouwd koppelen met nieuw en onbekend. Verslavend!

10 oktober 2014

Popeye pizza met pit


Wel ja, je moet er maar op komen. Zet een pizza in de oven met alleen kaas en knoflook erop. Leg er na een paar minuten een berg spinazie op en bak verder. Dat was het idee van Jim Lahey. Ik heb het omgebouwd met een andere bladgroente, meer smaakmakers en ander deeg. De reden voor dit recept: ik had weer eens een pond bladgroente gekocht op de markt zonder vastomlijnd idee in mijn hoofd. Dit keer werd het dus witgroene pizza. Hier bereid met snijbiet, maar spinazie kan zeker ook.

3 oktober 2014

Spelt-bananen-zuidvruchten-cake


Drie heel rijpe bananen, te veel halflege zakjes van de noten- en zuidvruchtenkraam en het vooruitzicht van een uitje naar de Efteling. Dat zette mij aan tot een zoektocht naar een nieuw bananencake-recept. Ik wilde een cake maken met zuidvruchten en weinig suiker.

29 september 2014

Snijbiet-gratin met laurier en rozemarijn


Deze gratin van snijbiet combineert de toch al goed aanwezige smaak van het blad van snijbiet met de aroma's van laurier en rozemarijn. Een verrassend trio dat heel erg goed uitpakt.

25 september 2014

Bokkenpootjes



Bokkenpootjes sprongen meteen in mijn oog toen ik voor de food blog swap van september de website van Peggy's Pastime afstruinde. Wij gaan ver terug, bokkenpootjes en ik. Het was voor mij de ultieme tractatie om bij een banketbakker een paar bokkenpootjes te halen. Heel simpel, in een zakje. Niet die grote, gewoon kleintjes. Zo lekker!

24 september 2014

Andijviesoufflé


Soufflé. Geblazen. Niet 'opgeblazen'. Dat is gonflé. Maar goed, soufflé dus. Geblazen andijvie in dit geval. Ook dit gerecht past weer in mijn project bladgroenten. Ik koop spinazie, andijvie of boerenkool en ik probeer er geen stamppot van te maken. Inmiddels heb ik al een hele lijst pakketjes, pastasauzen en pannekoeken op de blog staan, maar ik blijf zoeken naar nieuwe recepten.

22 september 2014

Streuselkuchen - kruimeltaart


Streuselkuchen. In het Nederlands kruimeltaart, in het Nieuw Nederlands Crumble cake? Eigenlijk raar dat je het niet vaker ziet in ieder geval. Ik kan eigenlijk alleen maar voordelen bedenken.

19 september 2014

Simpel stoofvlees van Nieuw Slagmaat


Het is schitterend buiten. September is zo'n mooie maand! Alles herneemt weer zijn gebruikelijke loop. Bij de Landwinkel Nieuw Slagmaat ontvangen ze hartelijk alle klanten die terug zijn van vakantie. Ze vallen met hun neus in de boter. Van alle kanten komt de verse waar nu naar de winkel.

17 september 2014

Gekruide pruimen-minitaartjes


Soms is bloggen schrijven tegen de klok. Zo rond mijn verjaardag, begin september, eten wij altijd pruimentaart. En nu ik dit schrijf, midden september, liggen er nog steeds pruimen uit Nederland op de markt. Daarom op de valreep nog een recept om van die laatste, supersappige pruimen te genieten. Ik kocht ze gisteren voor 1,25 euro per kilo op de markt.

16 september 2014

Pasta met champignons en andijvie


Dinsdag is bladgroentedag hier. Dan ben ik op de markt geweest en koop ik vaak andijvie of spinazie. Het afgelopen jaar zoek ik er vaak nieuwe recepten bij (andijviegalette met kwarkdeeg, de spinaziepasteitjes of die combinatie van spinazie met prei en bechamel). De andijviestamppot en de spinazieschotels waren wat sleets geworden en konden niet op veel enthousiasme rekenen van het gezin.Vandaag liet ik de andijvie even slinken voor een pastagerecht. Het bleek een prima manier om bladgroente te verwerken. De groente verdwijnt een beetje tussen de pasta, dus je kan makkelijk een pond andijvie omtoveren in een aantrekkelijk pastagerechtje.

9 september 2014

Salade van rauwe biet, radicchio, linzen en munt


Deze salade is zo'n feest op je bord en in je mond. Alle basissmaken komen langs, de kleuren stralen je tegemoet en ook in structuren is het een en al afwisseling.

6 september 2014

Custard-appel-cake van Dorie Greenspan

 
Dit een snelle cake of dessert die lekker is recht uit de hete ovenschaal, maar ook gekoeld en gestort kan worden geserveerd. Je proeft appel, vanille en custard-achtig deeg. Samen een harmonieus geheel. Geen gekke ingrediënten en kleine hoeveelheden, dus makkelijk spontaan te maken. Je hoeft er gegarandeerd niet voor naar de winkel. Een basic en degelijk recept uit het nieuwe boek van Dorie Greenspan, Baking chez moi. Ik volg Dorie Greenspan al een tijd op internet via haar blog en Facebook. Ze is een bevlogen en energieke banket-specialist. Ze schrijft goed en haalt haar inspiratie van overal vandaar.

2 september 2014

Gebakken courgettesnippers


Dit recept heet eigenlijk "geraspte uitgeknepen gebakken courgette". Maar zo wou ik die blog dan toch weer niet noemen. Deze blog gaat over goed nieuws. Goed nieuws is overal, slecht nieuws ook trouwens, maar ik wilde het nu even over goed nieuws hebben. Ik was weer op mijn werk en toen lag er een lange courgette op mijn bureau. Langer dan de supermarktvarianten. Dat zie je meteen. Hij kwam dan ook uit de moestuin. En wel de moestuin van collega Gerrit. Wat een leuke verrassing!

29 augustus 2014

Rocky roads


Eindelijk is het me een keer gelukt om Mickey de Buurkat in actie op de foto te krijgen. Meteen ook de reden waarom de Rocky Road niet netjes met een hoek naar de camera staat (zie de foto hieronder). Als ik de moeite had genomen om het bordje nog te draaien, was Mickey waarschijnlijk al tot de aanval over gegaan. Het was werkelijk secondenwerk. Maar - het is gelukt.

28 augustus 2014

Vlierbessenjam


Sambucus nigra, de vlierbes, begint nu overal te rijpen. Hij is vroeg dit jaar. Bijna een maand eerder dan in 2013. Als rechtgeaarde foodblogger bewaar ik dit soort foto's zodat ik mijn lezers het jaar erna kan waarschuwen aan het begín van het plukseizoen. Dat is beter dan dat ik jullie over de vlierbes onderhoud op het moment dat de bomen net schoongeplukt zijn. Door mensen, en ook vaak door vogels. Aan de struiken zie je in deze weken die prachtige rood uitgeslagen takjes die schermen donkere, zwarte bessen uitspreiden.

26 augustus 2014

Rozemarijn-salie-knoflook-bonen

 
Het kost altijd wat moeite om weer vanuit de vakantiekeuken terug te keren in de alledags-omgeving. Alsof ik een andere motor moet opstarten. Thuis kan veel meer, er zijn meer voorraden, ik kan dingen bewaren, kruiden plukken in de tuin... daar sta ik dan voor het lege aanrecht.

23 augustus 2014

Simpele madeleines


Eerlijk is eerlijk: bakken is soms ook flirten. Als ik weet dat er op het buurtfeest veel kinderen van nul tot zes komen dan probeer ik midden in de roos te schieten bij al die dotjes uit de wijk. En dat doe je met een simpel cakeje. Geen stukjes, geen chocola, geen glazuur, geen fruit.

19 augustus 2014

Rucola-pesto


Soms nemen mensen heldere besluiten. M was klaar met tuinieren en wilde dus een tuin die alleen maar gemaaid hoeft te worden. Gras, veel gras. Er staat wel een klein randje tuinkruiden tegen het huis. Als ik nog een extra kruid opperde was ze altijd heel duidelijk: er wordt hier niet meer getuinierd. Alleen, de natuur had andere ideeën.

14 augustus 2014

Flädlessuppe - flensjessoep


Dit soepje is een simpele crowdpleaser. Bouillon naar keuze, groene kruiden naar keuze en een restje flensjes of pannekoeken.  Samen vormen ze een simpel voorgerechtje dat het ook bij kinderen goed doet.

9 augustus 2014

Tomaten-mosterd-taart


Met dit recept liep ik al een tijd rond. Vorig jaar maakte ik het met zelfgemaakte mosterd, maar toen viel me de balans tussen tomaten en mosterd wat tegen. Dit jaar had ik een potje van TonS mosterd in de #Foodybox. Ik gebruik al jaren zijn mayonaise, en ik was benieuwd naar deze mosterd.

4 augustus 2014

Compote van overrijpe pruimen



Bij fietsvakanties werkt het het beste om niet al te vaak te stoppen onderweg. Bij het bergklimmen is het al niet anders: één korte pauze na een uur om een laagje af te doen en nog wat te eten, en dan doorlopen tot de top bereikt is. Zo heb ik het geleerd. En zo deden we het ook toen we op een hete julidag fietsten door het Groningerland. Het ging als een speer. Tot er langs de weg door Engelbert groente en fruit werd verkocht. In de regel rijd ik dan door, maar soms wint de gretigheid.

2 augustus 2014

Lichtgewicht koken op de camping


Kamperen - die term heeft wel zo'n brede betekenis gekregen! Van glamcampen in een yurt of boomhut met Siematic-keuken tot aan aan de Eiger hangen in een bivakzak met een mueslireep op zak. En alles daartussenin. Als ik dus wil vertellen over het koken tijdens onze kampeervakantie zal ik eerst moeten uitleggen wat 'kamperen' voor ons betekent. Een katoenen tent van acht kilo, vier fietsen, twee sets kleding per persoon. Geen katoenen handdoeken, geen waterzak, geen stoeltjes. Lichtgewicht kamperen, al trekkend langs al die mooie plekjes en toffe campings die Nederland te bieden heeft.

30 juli 2014

Zelfgemaakte groentebouillon



De zelfgemaakte groentebouillon raakt hier steeds meer ingeburgerd. Groenteresten heb je veel, als je alles zelf snijdt. Als je ze verzamelt heb je algauw een bakje vol. Mensen met een grote vriezer kunnen de resten zolang in de vriezer bewaren. Ik vul het bakje in een dag of 2, dus dat kan nog in de koeling.

25 juli 2014

Kruisbessentaart met cashew-krokant



Kruisbessen hebben een heel eigen smaak. Vooral als ze warm zijn bereid, in gebak of jam, komen ze goed tot hun recht. Zo uit het vuistje zijn ze ook lekker hoor, en ze zien er prachtig uit. Ik vond donkerrode exemplaren op de markt.

20 juli 2014

Biscuittaart aardbeien-granaatappel met room


Zolang ze er nog zijn kun je het aardbeienseizoen niet genoeg vieren. Deze snelle taart was een resultaat van een beetje weinig aardbeien (nou ja niet heel erg weinig) en een beetje veel granaatappel. Er liggen nu weer prachtige granaatappels in de winkel en op de markt.

13 juli 2014

Italiaanse pastasaus met ossenstaart


We hebben weer wat nieuws: een nieuwe swipswap tussen food bloggers. De details zal ik jullie besparen (de verdeling loopt anders), maar ik mocht nu koken van mijn zeer inspirerende stadgenote Miss Foodie. Ze blogt op het prachtig vormgegeven (en heerlijk geschreven) foodiemoods.nl. Algauw vond ik een recept dat me enorm aansprak. Ik heb namelijk een droom...

7 juli 2014

Omelet met tomaat en bieslook



Een omelet past altijd. Het eerste wat in me opkomt in dit verband is die schitterende scene in de film Big Night waarin woordeloos een omelet wordt klaargemaakt op een ochtend na een groot feest. Maar ik dwaal af! We waren in het Groningse en met wat er was wilde ik de lunch wat opvrolijken...

4 juli 2014

Muvarikasoep: mungbonen, paprika en ajvar


Vandaag is het weer tijd voor soep. En wel die typische goed gevulde vegetarische soep met peulvruchten en groente erin. Met deze soep begint je menu met een grote hoeveelheid groente en plantaardige eiwitten en vezels. Zo heb je meer culinaire vrijheid bij de hoofdgang.

30 juni 2014

Kokos-roomboter-koekjes


Een krokante beet, met een zachte botersmaak, gevolgd door een taai maar niet te taai kokoskoekje. Precies zoet genoeg maar niet te zoet. Als Deb van de smitten kitchen met een speciaal aangeraden kokoskoekje komt dan weet je dat het goed zit.

25 juni 2014

Tuinbonensoep


Tuinbonen hebben een uitgesproken smaak. Toch, of misschien juist daarom is het altijd weer een mooi moment als ik ze op de markt of bij de boer zie liggen. Dan is het weer zover. Ik probeer in die week snel tijd te maken voor het doppen, vers zijn ze het lekkerst. Lekker buiten in het zonnetje. De weergoden werkten enorm mee in dit weekend van de langste dag.

24 juni 2014

Hazelnootrolletjes


Koekjes van deeg zonder suiker, gemaakt met mascarpone en boter. Bestrooid met wat suiker en gehakte hazelnoten en opgerold afgebakken. Intrigerend, want voor 32 koekjes gebruik je maar twee eetlepels suiker. Mijn keus was dit keer dan ook snel gemaakt toen ik voor de food blog swap de blog www.sunshineinmykitchenblog.com van Melissa kreeg toegewezen.

21 juni 2014

Dille-aardappelen


De nieuwe aardappelen komen nu van dichtbij. Ik las laatst ergens dat het enorm duurzaam is om met nieuwe aardappelen te wachten tot ze uit Nederland komen. Daar zit wat in, vond ik. Ze kunnen maar één keer per jaar echt nieuw zijn en waarom dan niet wachten op Hollandse waar. Maar nu kon het dus. Sinds een paar weken liggen ze weer op de markt.

17 juni 2014

Paksoi-soep


Met paksoi kan je heerlijk lichte soepen maken. Deze groente gaart zo snel dat het het beste werkt om eerst een bouillon te maken. Als je bijna aan serveren toe bent breng je de bouillon nog op smaak met miso (dat ook niet mee mag koken) en laat je de paksoi even een paar minuten meewarmen. Hard koken is niet nodig.