23 oktober 2014
Onze no-knead pizzabodem
Deze variant op no-knead-deeg is hier in huis de favoriete pizzabodem geworden. Elastisch, smaakvol, luchtig. Met gewoon deeg hoef ik niet meer aan te komen. Het deeg wordt heel lang van te voren (zeker 24 uur) gemengd en staat al die tijd bij kamertemperatuur. Daardoor is er maar heel weinig gist nodig. Ik gebruik niet alleen maar witte bloem, maar een mengsel met gebuilde tarwebloem en wat volkoren semolina. Kun je die niet krijgen, neem dan gewone semolina.
18 oktober 2014
Gebakken vleestomaten
Op de valreep van het tomatenseizoen nog een bereiding die zo makkelijk is, maar ook zo smaakvol! Je hebt er goede vlezige tomaten voor nodig. Als er te veel water van binnen zit wordt het lastig. Groot formaat vleestomaten zie ik eigenlijk alleen nog maar bij de Landwinkel, op de markt of bij de Turk.
14 oktober 2014
Theekoekjes van Levelt
Of beter gezegd: Thee van Levelt - koekjes. Ik kreeg in de #Foodybox twee nieuwe smaken toegestuurd van Simon Levelt. Zwarte thee gecombineerd met andere natuurlijk ingrediënten. Voorwaar een puzzel om daar iets nieuws mee te maken! Wel ontzettend leuk. Moeilijk om uit te leggen, maar het proeven van nieuwe smaken en het zoeken van toepassingen ervoor is echt een uitstapje. Hersengymnastiek. Een reis door onbekend terrein. Een combinatie van denken en uitvoeren. Oud vertrouwd koppelen met nieuw en onbekend. Verslavend!
10 oktober 2014
Popeye pizza met pit
Wel ja, je moet er maar op komen. Zet een pizza in de oven met alleen kaas en knoflook erop. Leg er na een paar minuten een berg spinazie op en bak verder. Dat was het idee van Jim Lahey. Ik heb het omgebouwd met een andere bladgroente, meer smaakmakers en ander deeg. De reden voor dit recept: ik had weer eens een pond bladgroente gekocht op de markt zonder vastomlijnd idee in mijn hoofd. Dit keer werd het dus witgroene pizza. Hier bereid met snijbiet, maar spinazie kan zeker ook.
3 oktober 2014
Spelt-bananen-zuidvruchten-cake
Abonneren op:
Posts (Atom)