Drievoudige gemberkoekjes

Deze koekjes bevatten drie vormen van gember: geconfijte bakgember, gemberpoeder en geraspte verse gember. In de hier gegeven verhoudingen krijg je een koekje met een aangename smaak en een prettige scherpe nasmaak. Wil je echt een flinke kick, dan kun je alle gemberhoeveelheden met een factor anderhalf vermenigvuldigen.

Tempelsoepje: vegetarische noedelsoep

Een heerlijk kommetje vol noedels en groentes waar een smaakvolle bouillon over geschonken wordt. Ik trok de bouillon zelf van kombu en gedroogde paddestoelen, maar een iets snellere versie met klare bouillon is natuurlijk ook lekker.

Coconut Dream-broodpudding met quatre épices en sinaasappel

Soms krijg je een uitnodiging. Soms krijg je een leuke uitnodiging. En soms, ja dan is een leuke uitnodiging onverwacht nog leuker dan je dacht! Zo was het toen ik een paar weken geleden een workshop mocht bijwonen met begeleiding (en receptuur) van Bojana Snijders van Bojana Flavors. Het werd een erg inspirerende middag in de keuken van Keizer Culinair in Amsterdam. De workshop was georganiseerd voor Hain Celestial, producent van plantaardige melken zoals Rice Dream, Soy Dream en dus ook Coconut Dream.

Vissticks zelf maken

Dit was een leuke verrassing. Een dag eerder had ik visfilet uit de vriezer gehaald zonder duidelijk plan. Op de avond zelf was er een dolende negenjarige om me heen, net dat kwartiertje tijd en een volle kast met specerijen.

Frambozen-witte chocolademuffins voor Valentijn

Een knapperige bruine bovenkant, rijk zacht kruim met de luxe van witte chocolade en af en toe een frisse framboos met zijn prachtige aroma. Zo kun je deze muffins kort omschrijven. Het deeg bevat relatief weinig boter, maar dat wordt goed gemaakt door de witte chocolade. Het resultaat is zoals gezegd rijk deeg. Zonder de frambozen zou het geheel te zwaar worden voor mijn smaak.  De combinatie geeft nu een prima balans.

Gehaktbrood met kippenlever

Het begon met een weggevertje. Een patévorm of terrine, niet al te groot. Daar moest ik een recept bij gaan zoeken! Voor een vegetarische terrine was de vorm wat aan de kleine kant. Vis heb ik nog in de planning, maar ik begon gewoon maar eens met goed gehakt en kippenlevertjes. Ik had ook nog geen idee van de hoeveelheden die nodig zouden zijn om de vorm te vullen. Dit soort recepten maak ik eigenlijk nooit voor één keer, want het is prima te bewaren en in te vriezen, en de garing verloopt rustiger en gelijkmatiger bij grotere hoeveelheden. Dubbele winst dus.