Snelle pruimen-citroencake

Een pruimenfeest met de allereerste oogst Opal van onze Landwinkel. Dun cakedeeg, ongewoon dun, lost het probleem op van de sappige pruimen en de bijbehorende soggy bottom. Ik hield de smaak fris met veel citroen en een beetje vanille.

Altwiener Gugelhupf - tulband met citroen, vanille, amandel, rozijnen en rum

Een Gugelhupf zoals ze horen te zijn. Dit recept is voor mij opgezocht door M, die met tientallen jaren familiebezoek in Wenen met recht als deskundige mag worden aangemerkt. Ik had altijd een bepaald soort Gugelhupf in herinnering waar ik al lang naar zocht. Moeilijk te vinden omdat de smaak de losse componenten citroen, vanille, amandel of rum oversteeg. Het kruim droger van van een klassieke botercake, de smaak wat dieper dan van een cake die maar één of twee smaakmakers bevat. En dan die rozijnen erbij. Mmmm.....

Hartige taart wilde spinazie - pompoen - ingelegde citroen

 Het was zondag, en weer tijd voor spinazietaart. Ontelbare varianten kun je zien langskomen. Ik had in de Dikke Vinazza, een lief kado van Marie, een leuke smaaksuggestie gevonden. Oorspronkelijk voor de bereiding van snijbiet, maar dat is natuurlijk prima te gebruiken voor wilde spinazie.

Tarte au citron met grapefruit-blosjes

Deze vrolijke, feestelijke taart heeft een smaakprofiel waar je u tegen zegt! Naast de prachtige citroenaroma's krijg je zeker bij de eerste happen ook duidelijk een bittertje van de grapefruit. En dat alles dan niet piano maar met een luid fortissimo. De smaken spatten van je vork.

Simpele madeleines

Eerlijk is eerlijk: bakken is soms ook flirten. Als ik weet dat er op het buurtfeest veel kinderen van nul tot zes komen dan probeer ik midden in de roos te schieten bij al die dotjes uit de wijk. En dat doe je met een simpel cakeje. Geen stukjes, geen chocola, geen glazuur, geen fruit.

Citroencake

 

Toen ik hoorde van een jongen die alleen maar van citroentaart houdt was de uitdaging daar: hoe bouw ik de eiloze kardamomcake om naar een cake met ei zonder dat het gebak weer zo rijk wordt als de amandelcitroentaart. Zo'n vraag maakt de innerlijke bak-ingenieur wakker: het is een secuur werkje. Ieder ingrediënt heeft zijn eigen functie in cakedeeg, dus daar moet je dan even lekker induiken op een rustig moment op een grijze mei-zondag.

Amandelcitroentaart

Deze taart/cake is het favoriete recept van oudste. Geen seizoensingrediënten, hij kan zowel in de zomer als in de winter worden gebakken. De smaak en textuur past prima bij het frisse en zonnige weekend dat ons voorspeld is vandaag en morgen! Nog even amandelen, een biologische citroen en fijne polenta halen en je kunt aan de slag.
Een paar weken geleden wilde oudste het weer eens helemaal alleen maken. Dat mocht. Ik stond ernaast met het fototoestel...