Kweeperenmoes

 

In deze simpele jam komt die bijzonder rijke smaak van de kweepeer heel duidelijk naar voren. Hij is niet gemaakt om lang te bewaren, maar om het mooie van dit rijke herfstseizoen in de allersimpelste bereiding te presenteren. Een waardig begin van de kweeperentijd.

Vlierbessenjam

Sambucus nigra, de vlierbes, begint nu overal te rijpen. Hij is vroeg dit jaar. Bijna een maand eerder dan in 2013. Als rechtgeaarde foodblogger bewaar ik dit soort foto's zodat ik mijn lezers het jaar erna kan waarschuwen aan het begín van het plukseizoen. Dat is beter dan dat ik jullie over de vlierbes onderhoud op het moment dat de bomen net schoongeplukt zijn. Door mensen, en ook vaak door vogels. Aan de struiken zie je in deze weken die prachtige rood uitgeslagen takjes die schermen donkere, zwarte bessen uitspreiden.

Jam van aardbeien en nectarines

Warm weer, marktdag, aardbeientijd ... en onweer in de lucht. Dat kan maar een ding betekenen: Jam. Aardbeien kunnen namelijk niet tegen dat vochtige, hete en instabiele weer. En inderdaad, voor vijf euro mocht ik vier bakjes meenemen. In de middag haalde ik ergens nog een stel overrijpe nectarines, en toen kon ik beginnen.

Sjiek chocoladetaartje

Drie eiwitten waren er over na Pasen. Met eiwitten kan je van alles doen. Het hoeft echt geen taart te worden. Maar toen las ik toevallig een recept voor Sachertorte waarin zes eiwitten gingen. Wel nogal rijk en luxueus, echt een sjiek beslagje. En er was nog chocolade in huis...

Aalbessenjam zonder stukjes

Eigenlijk, als ik heel eerlijk ben, zijn al mijn recepten voorbeelden van hoe je met resten kunt koken. Ik bedoel, als je maar lang genoeg wacht wordt alles een rest. Zo waren dit jaar de aalbessen heel laat. En onze vakantie net aan de vroege kant. Nou ja, 23 juli is niet zo vroeg natuurlijk, maar in ieder geval had ik de aalbessen echt pas de week voor vertrek kunnen plukken. De jongens aten zich rond aan rode bessentaart, maar de struik bleef vol hangen. En er is een maximum voor wat ik per week aan taarten bak.

Abrikozenjam

 

99 cent voor een kilo abrikozen. Blijf daar maar eens bij weg! En dat terwijl ik de smaak van verse jam nog vers in herinnering had, omdat ik vorige week wat overrijpe abrikozen had weggekookt in een klein pannetje jam. Die herinnering deed het hem. Ik ging in deze razend drukke bijnavakantieweek voor de bijl.