Gnocchi alla Romana: een supertraditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. Dan weet je het wel. Niet al te veel ingrediënten, die wel allemaal van uitmuntende kwaliteit moeten zijn. Een hele rits aanwijzingen waarbij het erg lastig is om te onderkennen welke echt wezenlijk zijn voor een lekkere maaltijd en welke uit de folklore komen en nu alleen nog symbolisch kunnen zijn. Uiteindelijk is het allemaal de moeite waard natuurlijk: op de tafel staat een heerlijk gerecht, goed in balans, dat vooral goed past in een klassieke menu-opbouw van de Italiaanse keuken. Dit met de aantekeningen dat deze gnocchi alla romana het ultieme troost-eten opleveren. Zacht, romig en niet te weerstaan.
