Met gehaktballen kan je alle kanten op. De oerklassieker bij mij
thuis was Duits, met brood geweekt in melk, een ei, zout, nootmuskaat,
peterselie en gesnipperde ui. Die is behoorlijk luchtig, niet compact,
en wordt vaak klein gehouden. Daarnaast heb je de klassieke Nederlandse
bal die een stuk steviger is, groter, ronder, en waarin peterselie en ui minder
belangrijk zijn. Wel de jus.
30 juni 2013
29 juni 2013
Kruidenkwark of kruidenyoghurtsaus
Nieuwe aardappelen zijn altijd een aanleiding om alles uit de kast te trekken. Of om het juist in de kast te laten liggen; heel veel heeft zo'n aardappel niet nodig om te schitteren. Met een klontje boter en een sprinkeltje zout is het een tractatie. Zo werd hij bij mijn moeder thuis in het zonnetje gezet. De volgende stap was dan een flinke kom kruidenkwark erbij. Met wat groente was de maaltijd zo compleet.
26 juni 2013
Spaghetti bolognese
Het heugelijke feit van een ronde verjaardag in de multimanfamilie leverde een gezellig, winderig en ietwat regenachtig familieweekend op. Op grond van de traditie was er maar één bestemming mogelijk: Schiermonnikoog. Dus togen vertegenwoordigers van de diverse staken over verregende wegen naar De Boot. Sommigen de avondboot, anderen de ochtendboot.
24 juni 2013
Pastasaus aubergine paprika tomaat
De smaak van gestoofde of gegrilde aubergine is zo overheerlijk. Als je het al maakt kan je maar beter meteen een hoop maken. En dan begin je op de markt; daar liggen dozen met overheerlijke precies goed rijpe niet te rijpe aubergines. Voor een goede prijs. De reden voor die lage prijs: ze zijn krom, half aan elkaar gegroeid, te klein, te dik, te dun. Het water loopt me al in de mond als ik in zo'n bak sta te graaien.
20 juni 2013
Hoe wij asperges eten
Asperges zijn nu op hun piek. Wij eten ze zoals iedereen, met boter, ei en ham. Oh en nieuwe aardappels. De reden dat ik ze toch even de revue laat passeren is dat ik jullie wil aanmoedigen om het een keer te doen. En dan niet bij de supermarkt. Wat ze daar verkopen is recht, lang en enigszins wit. Maar de smaak van wat je bij de boer of op de markt haalt is zó anders!
17 juni 2013
Komkommersalade
Een keer per jaar ga ik van de radar. Dan is het tijd voor het jaarlijkse weekend met de Dames. Afgelopen vrijdag was het zover; we verzamelden ons voor de reis die dit keer naar Drente voerde. Een huisje in het groen, vogeltjes, stilte. Geweldig.
13 juni 2013
Aardappelsalade
Mensen, het is zó groen buiten! Zo gróen! En op de markt tuimelen de primeurs over elkaar heen. Ik krijg ze niet allemaal in de blog geperst. Je moet erover schrijven voordat ze op hun top zijn. Bij de asperges red ik dat niet meer. Die moeten wachten tot 2014. Vandaag: de nieuwe aardappel.
Eigenlijk is een klontje boter en wat zout alles wat een nieuwe aardappel nodig heeft. Bij ons thuis vroeger vaak gecombineerd met kruidenkwark (waarover later meer). Als het allerbijzonderste eraf is kun je ook aan aardappelsalade gaan denken. Dan wel in een heel pure variant, zonder een heel arsenaal aan extra's.
10 juni 2013
Aardbeientaart
Deze taart is een heerlijke manier om het seizoen te vieren. Of een verjaardag. Of om een bezoeker in het zonnetje te zetten. Nou ja, het is dus de moeite waard om bij deze taart een aanleiding te verzinnen, hoe klein ook! Inmiddels hangen er al zoveel familieverhalen aan deze taart, verhalen van plezier, verrassing en verbazing, en van ontroering... dan is een aanleiding snel gevonden. Al was het maar een jubileum van een van die verhalen.
9 juni 2013
Abrikozentaart
Deze taart heeft wat weg van onze Schwäbische rodebessen- en rabarbertaarten. Het verschil zit hem in de grofgemalen amandel (voor de crunch) en de custard, die niet alleen ei bevat maar ook nog room. Je kunt nog wat extra smaak toevoegen met wat citroen of rozemarijn door de custard, maar dat hoeft zeker niet.
7 juni 2013
Zalm met teriyaki saus
Vandaag heb ik een moot zalm gekocht en thuis even een receptje erbij gezocht. Ik had niet alle ingrediënten in huis (met name de gember miste). Maar als je een gevulde voorraadkast hebt dan komt er allicht wat lekkers uit.
5 juni 2013
Kruidenboter
Soms kom je thuis met de zaterdagboodschappen en dan heb je ergens nogal veel van. Zo verging het mij vandaag met de dille. In plaats van het bescheiden bosje dat je in de supermarkt krijgt voor 1,39 had ik bij de Marokkaanse supermarkt zo ongeveer een half Bunderbos meegekregen:
2 juni 2013
Rodelinzensoep
Als je meer peulvruchten wilt eten dan zijn deze agressief gekleurde rode linzen het eerste wat je in je kast moet zetten. Niet alleen hoef je ze niet in te weken, ze zijn ook nog eens net zo snel (10-15 minuten) gaar als de meeste groentes. Je zet dus kort wat groentes aan in olie of boter en met het water voeg je ook de linzen toe. Alles is dan tegelijk gaar. De rode linzen koken wel stuk, dus je krijgt een nogal gebonden soep met stukjes herkenbare groente erin.
1 juni 2013
Chocoladetaart
Abonneren op:
Posts (Atom)