Tempelsoepje: vegetarische noedelsoep

Een heerlijk kommetje vol noedels en groentes waar een smaakvolle bouillon over geschonken wordt. Ik trok de bouillon zelf van kombu en gedroogde paddestoelen, maar een iets snellere versie met klare bouillon is natuurlijk ook lekker.

Pasta met champignons en andijvie

Dinsdag is bladgroentedag hier. Dan ben ik op de markt geweest en koop ik vaak andijvie of spinazie. Het afgelopen jaar zoek ik er vaak nieuwe recepten bij (andijviegalette met kwarkdeeg, de spinaziepasteitjes of die combinatie van spinazie met prei en bechamel). De andijviestamppot en de spinazieschotels waren wat sleets geworden en konden niet op veel enthousiasme rekenen van het gezin.Vandaag liet ik de andijvie even slinken voor een pastagerecht. Het bleek een prima manier om bladgroente te verwerken. De groente verdwijnt een beetje tussen de pasta, dus je kan makkelijk een pond andijvie omtoveren in een aantrekkelijk pastagerechtje.