Tulband met gedroogde kers en pistache

Zacht, aromatisch kruim met een vulling van pistache en kersen die zich voegt in de basissmaken. Harmonie met veel citroen en vanille en daaronder net een duwtje nootmuskaat: een verjaardag in het park, met een gezamenlijke picknick. Daarvoor bakte ik deze tulband. Zo koud als de Koningsdag van vandaag was het niet, maar het groen moest nog een beetje komen, de wind waaide, af en toe kwam er een buitje langs: mijn broer is altijd in april jarig, nou ja, deze broer, dus we zijn het wel gewend.

Altwiener Gugelhupf - tulband met citroen, vanille, amandel, rozijnen en rum

Een Gugelhupf zoals ze horen te zijn. Dit recept is voor mij opgezocht door M, die met tientallen jaren familiebezoek in Wenen met recht als deskundige mag worden aangemerkt. Ik had altijd een bepaald soort Gugelhupf in herinnering waar ik al lang naar zocht. Moeilijk te vinden omdat de smaak de losse componenten citroen, vanille, amandel of rum oversteeg. Het kruim droger van van een klassieke botercake, de smaak wat dieper dan van een cake die maar één of twee smaakmakers bevat. En dan die rozijnen erbij. Mmmm.....

Marmercake en een verjaardag

Marmercake is een klassieker van de eerste orde. Toen jongste met een klasgenootje op zoek ging in de bakboeken duurde het niet lang voordat ze met deze wens aankwamen. We gebruikten een tulbandvorm vanwege de snelle en egale garing, en maakten niet al te veel deeg.