Linzer Gugelhupf

Van de Elzas tot Tsjechië en in alle landen daartussen wordt Gugelhupf/Gugelhopf/Kugelhupf/kouglof geserveerd. Mijn jacht op het perfecte of authentieke Gugelhopf-recept is geopend met de citroen-tulbandjes die ik een paar weken geleden blogde. Volgende station was Oostenrijk. Deze Gugelhupf ontleent zijn aroma aan rum, citroen en kruidnagel.

No-knead ontbijtbroodjes en een speciaal verjaardagsontbijt

Je moet de feesten vieren zoals ze vallen. Dat zei mijn moeder altijd. En ik zal er geen doekjes omheen winden: ze had gelijk. Feesten kunnen ongelukkig vallen, maar ze komen nooit meer terug. Dus als je je pols gebroken hebt (zie foto), en je enige verjaardagswens was een pijl en boog...

Mueslirepen

Mueslirepen. Op internet word je ermee doodgegooid momenteel. Ik was al sinds de zomer aan het experimenteren.  Je kunt ze namelijk zo handig meenemen, ook naar school. En een linksdraaiende volkorenmoeder grijpt natuurlijk iedere kans aan om voedingswaarde te verpakken in iets acceptabels. Iets wat basis- en middelbare schoolkinderen niet op de ontbijttafel vergeten, maar wat juist verdwijnt als je het niet snel in een blik stopt.

Springerle

Springerle zijn het eerste koekje dat in mijn familie gebakken wordt voor Kerst. Traditioneel doe je dat op de eerste Advent, dus de vierde zondag voor Kerstmis. Ze moeten een tijd liggen om wat zachter te worden. Het deeg bestaat uit eierschuim, suiker en bloem.

Broodpudding

De smaak van custard, echte custard met een vanillestokje. Daarbij wat volgezogen rozijnen en een vleugje citroen. Gedragen door de structuur van zachtgebakken brood met een knapperig bruin korstje waarop wat poedersuiker je tong kietelt... dat mag toch eigenlijk niet meer restenverwerking heten. Terwijl het zo wel begint:

Chocolade-bieten-cake

November, tijd voor de volgende food blog swap. Dit keer met een generatiegenoot (1969), Martine van duizenden1dag. Wederom enorm veel keus! Van alle recepten straalde heel veel liefde voor koken en eten af. Ik had verschillende recepten in de peiling. Het is uiteindelijk deze taart geworden omdat ik altijd al de combinatie chocolade-bieten had willen uitproberen.

Gevulde speculaas

Op verzoek van oudste waagden wij ons weer eens aan zelfgemaakte gevulde speculaas. En ik moet zeggen, het is goed dat hij me er toe aanzette. Dit gebak blijft toch een middel om iedereen in mijn omgeving om te kunnen kopen voor hmm toch wel bijna iedere gunst denkbaar. Speculaas is lekker, spijs ook. Maar de combinatie...

Snelle appeltaart

Als je om half elf het eerste verjaardagsbezoek verwacht en je wilt een lichte taart serveren, dan is een taart met fruit een veilige optie. Ik bedoel, death by chocolate vind ik om halverwege de ochtend werkelijk veel te zwaar. Dat moet je willen, dat de visite de rest van de dag rondtorkelt na zo'n valse start.

Krentenbolletjes van Karlsson

Als je Astrid Lindgren leest, dan zijn er altijd figuren die je bijblijven. Karlsson, de überhyperassertieve vriend van Erik, is er zo een. Karlsson is een man in zijn beste jaren, precies dik genoeg, die niets zo leuk vindt als mensen " tirriteren". Als dat kan door het jatten van krentenbolletjes dan zal hij het niet laten. Die eet hij vervolgens boven op het dak op met Erik, waarbij hij het zo uitkient dat Erik twee krentenbollen eet, en Karlsson zelf maar liefst acht.

Scones

Gisteren vroeg buurvrouw B. om een recept voor scones. Mijn scones-recept komt van een forum op internet, de tijd voor Facebook dus. Ik heb nog steeds virtueel contact met de auteur, die inmiddels wel de aller aller verste lezer van mijn blog is; ze woont het grootste deel van het jaar op een berg in Papua-Nieuw Guinea. Daarom moet zij flexibel zijn met ingrediënten. In het origineel is aangegeven dat je ook gewone melk of melkpoeder met water of verdunde gecondenseerde melk kunt gebruiken. Ook in de suikersoorten heb je vrijheid: lichtbruine bastersuiker, rietsuiker, kristalsuiker, het kan allemaal. Neem het dus meer als een richtsnoer dan als een ijzeren wet.

Crackers sesam-boekweit-haver-spelt

Deze crackers worden gemaakt volgens een mooi, flexibel recept. Je kunt ze bakken met of zonder zuivel, met of zonder dierlijk of plantaardig vet en met of zonder glutenhoudende meelsoorten. Er zit geen suiker in het recept. De noten en vlokken geven veel smaak, dus extra zoet is niet nodig. De zaden die erin zitten kun je in andere verhoudingen toevoegen, of vervangen door noten.

Kaneelbroodjes - Schneckennudel

Vandaag bak ik een keer in een andere keuken. Leuk om te doen, want het is erg gezellig hier. We zijn weer bij mijn schoonouders in het hoge Noorden. Ik twijfelde over wat te bakken. Het moest lekker zijn, maar ook wel een beetje feestelijk, want vandaag is mijn blog jarig! De eerste verjaardag. 12.000 paginabezoeken later..

Pruimencrumble

 De rijpe pruimen lachten mij toe, afgelopen week op de markt. Ik nam twee kilo naar huis met grootse plannen voor pruimenmoes. Een vrouw naast mij kocht zelfs vijf kilo, en toen ik recepten ging raadplegen bleek dat ik dat beter ook had kunnen doen. Pruimenmoes moet zover ingekookt worden, dan is twee kilo echt de moeite niet.

Basis volkorenbrood vakantieversie

In onze favoriete vakantieregio wordt al het brood geparfumeerd met kummel(karwijzaad) en venkelzaad. Lekker, als je eraan went. Maar sommigen in ons reisgezelschap hadden daar geen zin aan.

Rode bessentaart

Oh mensen, ik heb al een hele trits recepten in de wacht staan maar bij deze vroegen de jongens na één hap al "Zet je die wel op je blog?"... zo lekker vonden ze deze taart. Het is een simpele vruchtentaart, gemaakt volgens het zelfde stramien als de rabarbertaart van een paar weken terug. We eten hem alleen maar zolang de rode bessen echt in het seizoen zijn. Dit jaar lijkt dat maar kort te zijn (laat begin), dus we moeten het ervan nemen! En met de drie bessenstruiken in eigen tuin is dat 'nemen' een fluitje van een cent...

Frambozenmadeleines

Vandaag, op deze glorieuze julidag, hadden we hier in huis een gevarieerd complet van prioriteiten. Er is een vreselijk serieuze belangrijke Pyreneeën-etappe over 168 km met een aantal cols van de eerste categorie, helaas aankomst bergaf. En dan is de nieuw verworven vaardigheid van een van onze gezinsleden om waterballonnen dicht te knopen:

Aardbeientaart

Deze taart is een heerlijke manier om het seizoen te vieren. Of een verjaardag. Of om een bezoeker in het zonnetje te zetten. Nou ja, het is dus de moeite waard om bij deze taart een aanleiding te verzinnen, hoe klein ook! Inmiddels hangen er al zoveel familieverhalen aan deze taart, verhalen van plezier, verrassing en verbazing, en van ontroering... dan is een aanleiding snel gevonden. Al was het maar een jubileum van een van die verhalen.

Abrikozentaart

Deze taart heeft wat weg van onze Schwäbische rodebessen- en rabarbertaarten. Het verschil zit hem in de grofgemalen amandel (voor de crunch) en de custard, die niet alleen ei bevat maar ook nog room. Je kunt nog wat extra smaak toevoegen met wat citroen of rozemarijn door de custard, maar dat hoeft zeker niet.

Chocoladetaart

Wat was dit een mooie dag om de verjaardag van oudste te vieren! Hij was in november al 11 geworden maar we hadden het partijtje uitgesteld. We wilden er echt de tijd voor hebben, en wat was het vandaag een schitterend moment! We hadden een groep van 10 jongens, die eerst even ernstig ging uitwaaien. Ik genoot van het uitzicht. Die bomen in hun volle blad, een fiks windje en zon, zon, zon.....

Citroencake

 

Toen ik hoorde van een jongen die alleen maar van citroentaart houdt was de uitdaging daar: hoe bouw ik de eiloze kardamomcake om naar een cake met ei zonder dat het gebak weer zo rijk wordt als de amandelcitroentaart. Zo'n vraag maakt de innerlijke bak-ingenieur wakker: het is een secuur werkje. Ieder ingrediënt heeft zijn eigen functie in cakedeeg, dus daar moet je dan even lekker induiken op een rustig moment op een grijze mei-zondag.