Frambozen-witte chocolademuffins voor Valentijn

Een knapperige bruine bovenkant, rijk zacht kruim met de luxe van witte chocolade en af en toe een frisse framboos met zijn prachtige aroma. Zo kun je deze muffins kort omschrijven. Het deeg bevat relatief weinig boter, maar dat wordt goed gemaakt door de witte chocolade. Het resultaat is zoals gezegd rijk deeg. Zonder de frambozen zou het geheel te zwaar worden voor mijn smaak.  De combinatie geeft nu een prima balans.

Joghurthoningmuffin met rum, peer en anijs

Deze muffins zijn ontstaan uit de voorraden die ik had. In dit geval moest er wat Turkse yoghurt worden opgemaakt, en ik zocht een manier om gedroogde peren te gebruiken in gebak. Het resultaat is een sappige muffin, niet heel zoet. Mocht je het zoeter willen dan zou ik nog een of enkele eetlepels suiker aan het deeg toevoegen.

Bananenmuffins

Bananen, zeker overrijpe bananen, geven een heel zoete smaak. Dus als je wat van die bruinige exemplaren hebt liggen kun je ze in een handomdraai omtoveren in deze gezellige minimuffins. Zoals je ziet heb ik ook nog wat geëxperimenteerd met papiertjes. Minimuffinpapiertjes gaan hard (24 stuks per blik) dus het aan stukken snijden van bakpapier is dan een goed alternatief. Ik vormde ze over een borrelglaasje; het vullen was daarna iets meer gedoe maar ging goed.