Zalm met een korstje uit de oven

Wilde zalm ligt in de meeste supermarkten gewoon in de vriezer. Handig om achter de hand te hebben. Hij vergt wel enige planning, want traag ontdooid is hij het lekkerst. De koninklijke weg is 24 uur in de koelkast. Sneller is een paar uur op het aanrecht. Dat laatste zou ik in de zomer niet al te lang doen. Dan nog eerder in de vacuümverpakking in een pan koud water leggen. Zo houd je de temperatuur wat gelijkmatiger.

Kruidenkwark of kruidenyoghurtsaus

 

Nieuwe aardappelen zijn altijd een aanleiding om alles uit de kast te trekken. Of om het juist in de kast te laten liggen; heel veel heeft zo'n aardappel niet nodig om te schitteren. Met een klontje boter en een sprinkeltje zout is het een tractatie. Zo werd hij bij mijn moeder thuis in het zonnetje gezet. De volgende stap was dan een flinke kom kruidenkwark erbij. Met wat groente was de maaltijd zo compleet.