30 juli 2013

Gevulde auberginerolletjes

Mijn liefde voor de aubergine heb ik de laatste weken meermalen bezongen hier. Deze keer waren de aubergines op de markt idioot klein. Té schattig gewoon. Die moeten natuurlijk mee naar huis.



29 juli 2013

Basis volkorenbrood vakantieversie


In onze favoriete vakantieregio wordt al het brood geparfumeerd met kummel(karwijzaad) en venkelzaad. Lekker, als je eraan went. Maar sommigen in ons reisgezelschap hadden daar geen zin aan.

25 juli 2013

Zalmforel langzaam gepocheerd

  

Voor een familie-etentje zocht ik een hoofdgerecht dat op de avond zelf geen tijd vergt. Ik pakte maar weer eens good old Nigella erbij, en dan wel haar "Nigella express" kookboek. Gelukkig verstaat zij onder expres niet alleen snel, maar ook lang van te voren voorbereid en verder aan zijn lot overgelaten. Een categorie recepten waar ik altijd dol op ben. De tijd zijn werk laten doen levert lekkere maaltijden op, is mijn ervaring. Er kan ook niets meer mis gaan kort voor het serveren, het is puur een kwestie van opdienen en opeten geworden. Bijkomend voordeel is dat je met dit hete weer niet lang in de keuken staat. En dan is een deel van de handelingen ook nog in die heerlijk koele ochtend, als het nog lekker is om in de keuken bezig te zijn.

20 juli 2013

Lunchsalade in de zomer


Omdat er zoveel belangstelling is voor de blog over mijn lunchsalade heb ik de afgelopen tijd weer een beetje bijgehouden hoe de salade er in de zomermaanden uit ziet.

18 juli 2013

Ratatouille van Violetta


Voor de liefde was Violetta naar Nederland gekomen. Helemaal uit het verre, verre Zuiden van Frankrijk. En als ik nu, op een hete dag vijfendertig jaar later, haar ratatouille eet dan proef ik weer haar liefde: voor wat ze achter zich moet hebben gelaten, én voor waar ze heengereisd was. Wat smaakt dat heerlijk op een warme dag, dat eten. Het is gemaakt voor hoogzomerweer.

16 juli 2013

Rode bessentaart


Oh mensen, ik heb al een hele trits recepten in de wacht staan maar bij deze vroegen de jongens na één hap al "Zet je die wel op je blog?"... zo lekker vonden ze deze taart. Het is een simpele vruchtentaart, gemaakt volgens het zelfde stramien als de rabarbertaart van een paar weken terug. We eten hem alleen maar zolang de rode bessen echt in het seizoen zijn. Dit jaar lijkt dat maar kort te zijn (laat begin), dus we moeten het ervan nemen! En met de drie bessenstruiken in eigen tuin is dat 'nemen' een fluitje van een cent...

14 juli 2013

Abrikozenjam


 

99 cent voor een kilo abrikozen. Blijf daar maar eens bij weg! En dat terwijl ik de smaak van verse jam nog vers in herinnering had, omdat ik vorige week wat overrijpe abrikozen had weggekookt in een klein pannetje jam. Die herinnering deed het hem. Ik ging in deze razend drukke bijnavakantieweek voor de bijl.

9 juli 2013

Gember-linzensoep



   
Een linzensoep klinkt meer naar het vroege voorjaar of het eind van de winter dan naar de uitbundige primeurtijd  van mei tot juli. In maart liggen er nog geen nieuwe mooie verse groentes in het schap en gebruik je gedroogde waar om er nog wat van te maken. Toch eten we dit soort soepen ook vaak in de voorzomer. Gerechten als de aardappelsalade, een simpele andijviestamppot of risotto zijn heel lente-achtig, maar niet erg vullend. Om het menu in balans te houden serveren we dan een soep die wat meer vult. Deze soep geeft bovendien ook al wat plantaardige eiwitten, en alle goede dingen die verder uit gekookte groentes te halen zijn.

7 juli 2013

Frambozenmadeleines


Vandaag, op deze glorieuze julidag, hadden we hier in huis een gevarieerd complet van prioriteiten. Er is een vreselijk serieuze belangrijke Pyreneeën-etappe over 168 km met een aantal cols van de eerste categorie, helaas aankomst bergaf. En dan is de nieuw verworven vaardigheid van een van onze gezinsleden om waterballonnen dicht te knopen:

4 juli 2013

Basispartijtje en recept voor bellenblaas


Deze blog wijkt een beetje af van mijn andere blogs. Het recept is niet eetbaar (zeven liter zeepsop) en het verhaaltje gaat over een handige manier om thuis een kinderverjaardag te vieren. Er zijn hier 16 kinderen over de vloer geweest maar omdat ik geen kinderfoto's plaats krijgen jullie alleen veel spullen-foto's te zien.

3 juli 2013

Vissoepje van een rest pocheervocht


 Dit is geen ingewikkelde bouillabaise of fancy viscompote, maar even een huis- tuin en keukenvoorbeeldje hoe je van niets iets kunt maken. Ik had een vis gepocheerd en het pocheervocht rook verrukkelijk. Je kunt pocheren vanuit de eindtemperatuur (90 graden of lager), maar in dit geval werd de vis al bij het koude water gelegd. Je weet dan bij voorbaat dat het vocht veel smaak zal krijgen.