31 oktober 2013

Griesmeelpap


Soms is het tijd voor een traktatie. Of in ieder geval voor comfortfood. Natgeregend, pols gebroken, voetbal kapot of kwijt... deze pap maak ik dan voor de jongens, en ze genieten er iedere keer weer van. Voor mij is het ook de ultieme bij-oma-in-de-keuken smaak.

29 oktober 2013

Scones


Gisteren vroeg buurvrouw B. om een recept voor scones. Mijn scones-recept komt van een forum op internet, de tijd voor Facebook dus. Ik heb nog steeds virtueel contact met de auteur, die inmiddels wel de aller aller verste lezer van mijn blog is; ze woont het grootste deel van het jaar op een berg in Papua-Nieuw Guinea. Daarom moet zij flexibel zijn met ingrediënten. In het origineel is aangegeven dat je ook gewone melk of melkpoeder met water of verdunde gecondenseerde melk kunt gebruiken. Ook in de suikersoorten heb je vrijheid: lichtbruine bastersuiker, rietsuiker, kristalsuiker, het kan allemaal. Neem het dus meer als een richtsnoer dan als een ijzeren wet.

28 oktober 2013

Crackers sesam-boekweit-haver-spelt




Deze crackers worden gemaakt volgens een mooi, flexibel recept. Je kunt ze bakken met of zonder zuivel, met of zonder dierlijk of plantaardig vet en met of zonder glutenhoudende meelsoorten. Er zit geen suiker in het recept. De noten en vlokken geven veel smaak, dus extra zoet is niet nodig. De zaden die erin zitten kun je in andere verhoudingen toevoegen, of vervangen door noten.

26 oktober 2013

Kaneelbroodjes - Schneckennudel


Vandaag bak ik een keer in een andere keuken. Leuk om te doen, want het is erg gezellig hier. We zijn weer bij mijn schoonouders in het hoge Noorden. Ik twijfelde over wat te bakken. Het moest lekker zijn, maar ook wel een beetje feestelijk, want vandaag is mijn blog jarig! De eerste verjaardag. 12.000 paginabezoeken later..

23 oktober 2013

Bladerdeegpakketjes


Als het tijd wordt voor een makkelijke maaltijd, en in de koelkast zijn weer schatten te vinden als een restjes aubergine, drie stukjes paprika, een net niet zielige bleekselderij - dan is uur van de bladerdeegpakketjes geslagen. Dit soort pakketjes is enorm tolerant voor veranderingen, het maakt echt niet uit wat je erin stopt. Een beetje hakken, proeven en kruiden en er rolt altijd iets lekkers uit!

18 oktober 2013

Ovenschotel van wintergroentes


Een paar weken geleden kocht ik een mandoline. Veel dingen kan je zonder mandoline snijden, maar toen ik vandaag zat te peinzen hoe ik koolraap, aardappel en zoete aardappel zou kunnen combineren had ik opeens een inval. Het probleem was dat koolraap langzamer gaart dan aardappel, en ik wilde voorkomen dat de koolraap te duidelijk herkenbaar zou zijn. De smaak kan nogal uitgesproken zijn en wordt niet altijd met gejuich begroet hier in huis. Maar als ik hem nou dunner zou snijden zou toch alles in één schotel passen.

16 oktober 2013

Gekaramelliseerde witlof


Vandaag een verzoeknummertje. Ik had bovenstaande foto op Facebook gezet, en er ontspon zich een geanimeerd witlofgesprek dat eindigde met een receptverzoek.

14 oktober 2013

Bananenmuffins


Bananen, zeker overrijpe bananen, geven een heel zoete smaak. Dus als je wat van die bruinige exemplaren hebt liggen kun je ze in een handomdraai omtoveren in deze gezellige minimuffins. Zoals je ziet heb ik ook nog wat geëxperimenteerd met papiertjes. Minimuffinpapiertjes gaan hard (24 stuks per blik) dus het aan stukken snijden van bakpapier is dan een goed alternatief. Ik vormde ze over een borrelglaasje; het vullen was daarna iets meer gedoe maar ging goed.

10 oktober 2013

Witte bonensalade




Dit is een ongewone salade die ik enorm kan aanbevelen. Bij mijn rondje kookboeken-voor-het-slapen-gaan las ik het recept in het Groentekookboek van Jane Grigson.

7 oktober 2013

Mosterdgehaktballetjes

 
Vorige week had ik leuk bezoek op de thee. Maura van de Yellow Lemon Tree had twee spannende potjes meegenomen: zelfgemaakte grove mosterd en zelfgemaakte ketchup. Bloggen begint als een eenzame bezigheid maar nu, na een jaar, beginnen de contacten te komen. Het is een fijne verrassing dat bij ons in de buurt veel bloggers wonen.

5 oktober 2013

Burgers van rode kidneybonen


A girl called Jack heeft dit type burgers beroemd gemaakt. Niet vanwege culinaire overwegingen, maar omdat ze liet zien hoe ze als jonge alleenstaande moeder de eindjes aan elkaar knoopt. Ze kwam in het nieuws omdat ze op haar blog inzage gaf in haar portemonnee en haar boodschappenmandje. In de UK zijn veel discussies wat feller dan in Nederland, dus ook de discussie over minimum-inkomens. Maar ook in Nederland zijn de laagste inkomens in verhouding fiks gedaald de laatste decennia. Dus ook hier is aandacht nodig voor dit onderwerp. Ik vind Jack ontzettend moedig en inspirerend.

1 oktober 2013

Soep met griesmeelballetjes uit Schwaben


Deze balletjes, "Klößle" genoemd, zijn eigenlijk meer quenelles, maar de vorm luistert niet zo nauw. Ze zijn geschikt als soepvulling in plaats van vermicelli of andere zetmeelbronnen zoals rijst of noedels. Meestal worden ze niet gecombineerd met groente. De smaak is wat rijker door het ei en de nootmuskaat. Iets van verse groene kruiden hoort er echt bovenop, en een goede bouillon maakt natuurlijk ook groot verschil.