27 december 2013

Restensoepje



De bakjes restjes in de koelkast riepen om redding: een half blikje tomatenstukjes, twee restjes spaghetti en wat witlofstronkjes. Nu, kort na Kerst zullen bij veel mensen ook heel wat bakjes en bordjes met restjes in de koelkast liggen.

23 december 2013

Zelfgemaakte pindakaas


Pindakaas. Wat zit daar eigenlijk in? De food blog swap met Marina van Marina's Bakery bracht me op het idee om een keer zelf aan de slag te gaan. In pindakaas zit namelijk eigenlijk alleen maar pinda. Pinda, en zout. Eventueel wat olie. Maar meer is het niet. In de fabriek halen ze een deel van die olie weg en vervangen ze hem door andere olie en vetten. Verder wordt er een beetje (pindakaas met stukjes) of veel (light) suiker toegevoegd.

18 december 2013

Spinaziepannekoeken


Zo kort voor Kerst nog even een recept voor een simpele vegetarische maaltijd. Deze pannenkoeken bevatten groente, meel en ei/melk. Een compleet pakket dus. Helemaal alleen liggen ze wat kaal op het bord. Combineer ze met wat rauwkost, eventueel nog wat kaas erop gesmolten of een soepje vooraf. Ze zijn zo machtig dat het hier bij één per persoon bleef. Als je ze klein bakt, kan je ze goed voor een kerstdiner gebruiken (zie aan het eind van de inleiding).

15 december 2013

Suggesties voor een vegetarische kerstmaaltijd


 Vandaag is het de derde adventszondag. Nog anderhalve week, dan is het zover. Wij zijn thuis vooral druk met bakken, vandaag is het Schnitzbrot aan de beurt, maar om me heen hoor ik steeds meer mensen die bezig zijn met het diner voor eerste en tweede Kerstdag. Vooral de vraag wat je aan vegetarische gasten kunt serveren wordt me vaak gesteld.

10 december 2013

Springerle


Springerle zijn het eerste koekje dat in mijn familie gebakken wordt voor Kerst. Traditioneel doe je dat op de eerste Advent, dus de vierde zondag voor Kerstmis. Ze moeten een tijd liggen om wat zachter te worden. Het deeg bestaat uit eierschuim, suiker en bloem.

7 december 2013

Vijgen-honing-balletjes


Iets lekkers bij de koffie, daar legde ik laatst op een zeer luxe moment een euro voor neer. Het bleek één enkele vijgenhoning-bonbon te zijn met donkere couverture om een fruitige kern. Erg lekker bij de koffie. Over het algemeen kan het bittere en intense van koffie heel mooi gecomplementeerd worden met iets zoets. Deze balletjes laten zien dat dat prima zonder toegevoegde geraffineerde suiker kan. (Er zit wel wat suiker in de couverture, ik ben geen purist).

3 december 2013

Kruidige kippenbouillon


Een nieuw recept voor kippenbouillon - hoe nieuw kan dat nog zijn? Als je googlet op "kippenbouillon" krijg je immers al 403.000 hits. Het rook zo ontzettend lekker in huis, en ook wat er op het bord kwam was zo lekker, dat ik het er toch op waag. Mijn nieuws over kippenbouillon zit hem in twee dingen:
1. Bij de natuurvoeding zijn tegenwoordig soeppoten te verkrijgen van biologisch kippen, ik vermoed legkippen, voor 4,95 euro per kilo van het merk Proef!. Erg handig want biologische kip-met-bot was lastig te krijgen voor soep.

2. steranijs, foelie (beide halve eetlepel), 2 kruidnagels, en 4 pimentkorrels. In combinatie met een 'goede kip' leveren deze specerijen een prachtig aroma op.

1 december 2013

Paprikasaus met kikkerwten en geroosterde aubergines


Wie wil er nou niet in het weekend op de bank hangen terwijl de oven het eten klaarmaakt? Ik kreeg het recept voor een overheerlijke soep van Y, die bijna standaard op zaterdag een bakblik bedekt met paprika, tomaat, ui en tijm in de oven knalt. Na een uurtje maakt zij van het resultaat een heerlijke soep. Wij hadden geen soep nodig, maar een saus voor een rustig avondmaal. Er stond namelijk een machtig toetje op de rol.