Drievoudige gemberkoekjes

Deze koekjes bevatten drie vormen van gember: geconfijte bakgember, gemberpoeder en geraspte verse gember. In de hier gegeven verhoudingen krijg je een koekje met een aangename smaak en een prettige scherpe nasmaak. Wil je echt een flinke kick, dan kun je alle gemberhoeveelheden met een factor anderhalf vermenigvuldigen.

Dadel-gember-cakejes met speltbloem

"De mooiste tijd van de dag is etenstijd"

Die woorden zijn niet van mijzelf, maar van iemand die ik ken. Al dertig jaar is hij weg uit zijn vaderland, gevlucht. Ik schoot hem aan omdat ik een vraag had over warenkennis van een product uit zijn land van herkomst. Ik kom graag meer aan de weet over de producten die ik gebruik, en ik hoor graag de eetverhalen van anderen.

Rabarber-ondersteboven-caramel-cake met steranijs en gember

Een rest rabarber en een rest stoofappels van de landwinkel brachten me bij dit recept. De inspiratie komt vers uit de Guardian van afgelopen week: upside-downcake met rabarber en steranijs. Claire Thomson is een chef die nu ook voor haar eigen kinderen kookt. De charme van dit recept zit in de simpele snelle manier om fruittaart te bakken. Behalve de vijf minuten caramel maken gaat alles in één ruk door de oven in. Supersnel. Aan het resultaat is dat niet af te zien: de verschillende ingrediënten vormen een harmonisch geheel.

Gember-linzensoep

   

Een linzensoep klinkt meer naar het vroege voorjaar of het eind van de winter dan naar de uitbundige primeurtijd  van mei tot juli. In maart liggen er nog geen nieuwe mooie verse groentes in het schap en gebruik je gedroogde waar om er nog wat van te maken. Toch eten we dit soort soepen ook vaak in de voorzomer. Gerechten als de aardappelsalade, een simpele andijviestamppot of risotto zijn heel lente-achtig, maar niet erg vullend. Om het menu in balans te houden serveren we dan een soep die wat meer vult. Deze soep geeft bovendien ook al wat plantaardige eiwitten, en alle goede dingen die verder uit gekookte groentes te halen zijn.