Bietensalade met feta en walnoten

Springerle

Springerle zijn het eerste koekje dat in mijn familie gebakken wordt voor Kerst. Traditioneel doe je dat op de eerste Advent, dus de vierde zondag voor Kerstmis. Ze moeten een tijd liggen om wat zachter te worden. Het deeg bestaat uit eierschuim, suiker en bloem.

Vijgen-honing-balletjes

Iets lekkers bij de koffie, daar legde ik laatst op een zeer luxe moment een euro voor neer. Het bleek één enkele vijgenhoning-bonbon te zijn met donkere couverture om een fruitige kern. Erg lekker bij de koffie. Over het algemeen kan het bittere en intense van koffie heel mooi gecomplementeerd worden met iets zoets. Deze balletjes laten zien dat dat prima zonder toegevoegde geraffineerde suiker kan. (Er zit wel wat suiker in de couverture, ik ben geen purist).

Kruidige kippenbouillon

Een nieuw recept voor kippenbouillon - hoe nieuw kan dat nog zijn? Als je googlet op "kippenbouillon" krijg je immers al 403.000 hits. Het rook zo ontzettend lekker in huis, en ook wat er op het bord kwam was zo lekker, dat ik het er toch op waag. Mijn nieuws over kippenbouillon zit hem in twee dingen:
1. Bij de natuurvoeding zijn tegenwoordig soeppoten te verkrijgen van biologisch kippen, ik vermoed legkippen, voor 4,95 euro per kilo van het merk Proef!. Erg handig want biologische kip-met-bot was lastig te krijgen voor soep.

2. steranijs, foelie (beide halve eetlepel), 2 kruidnagels, en 4 pimentkorrels. In combinatie met een 'goede kip' leveren deze specerijen een prachtig aroma op.

Paprikasaus met kikkerwten en geroosterde aubergines

Wie wil er nou niet in het weekend op de bank hangen terwijl de oven het eten klaarmaakt? Ik kreeg het recept voor een overheerlijke soep van Y, die bijna standaard op zaterdag een bakblik bedekt met paprika, tomaat, ui en tijm in de oven knalt. Na een uurtje maakt zij van het resultaat een heerlijke soep. Wij hadden geen soep nodig, maar een saus voor een rustig avondmaal. Er stond namelijk een machtig toetje op de rol.

Broodpudding

De smaak van custard, echte custard met een vanillestokje. Daarbij wat volgezogen rozijnen en een vleugje citroen. Gedragen door de structuur van zachtgebakken brood met een knapperig bruin korstje waarop wat poedersuiker je tong kietelt... dat mag toch eigenlijk niet meer restenverwerking heten. Terwijl het zo wel begint:

Chocolade-bieten-cake

November, tijd voor de volgende food blog swap. Dit keer met een generatiegenoot (1969), Martine van duizenden1dag. Wederom enorm veel keus! Van alle recepten straalde heel veel liefde voor koken en eten af. Ik had verschillende recepten in de peiling. Het is uiteindelijk deze taart geworden omdat ik altijd al de combinatie chocolade-bieten had willen uitproberen.