Ontbijten met havermout - muesli

Sommige kinderen hebben een fase dat hun voedsel elkaar niet mag raken. Dus pasta ok, tomatensaus ok. Maar… pasta met daarbovenop tomatensaus? Alarm! Zo herinner ik me dat mijn neefje F ook de onderdelen van muesli apart at. Bij mijn Duitse familie stonden potten met havervlokken, zuidvruchten en noten klaar en iedere ochtend mixte iedereen zijn eigen muesli naar smaak. Iedereen, behalve F. Eerst at hij een handje rozijnen en een stukje fruit, daarna lepelde hij een bakje havervlokken-met-niets leeg, en tot slot dronk hij een glas melk. Geweldig. Het is helemaal goed gekomen met die jongen.

Aspergesoep

 
Asperges - ze zijn er weer. Twee weken eerder dan andere jaren, vertelt de teler Custers in het filmpje van de Limburgse omroep. Op de markt zag ik op acht maart alweer alle soorten liggen. Ik ging voor een zakje koppen om eerst maar eens met een soep te beginnen.

Wintersalade meiknol-wortel-rode biet en zure haring

Het wordt al schitterend mooi buiten, maar het aanbod aan groenten is nog winters: veel knollen en wortels. Die twee moeten een beetje in harmonie worden gebracht, de zon met de bewaargroentes. Daarom een heel kleurrijke salade die je ook prima buiten kunt eten!

Panade van groene kool en volkorenbrood

Dit gerecht zit zo mooi in elkaar. Het ziet er simpel uit op het bord, maar ondertussen! Het uitgangspunt is een eenvoudig gerecht waarmee je oud brood kunt verwerken, een panade. In Nederland was het al in de 19de eeuw bekend als "broodsoep met vleeschnat". Duidelijk restenverwerking dus, en het maximale halen uit het weinige vlees dat men zich kon veroorloven. Panades zijn er in vele varianten, maar ik vond een vegetarisch recept van Deborah Madison met groene kool, dat precies klopte met mijn voorraden.

Alfajores - koekjes met paarse aardappel

Op strooptocht in toko's en andere medelandse winkels neem ik vaak een ingrediënt mee waarvoor ik nog geen bestemming heb. En als ik dan bij saaie interessante vergaderingen zit ga ik zitten mijmeren wat ik van zo'n aankoop zou kunnen maken. In dit geval was er weer eens een zoete aardappel overgebleven in de aardappelkist. Vraag me niet waarom, maar dat gebeurt vaker.

Ovenschotel van resten - pasta/groente en aardappel/groente

Gisteren maakte ik twee ovenschotels en daarmee kon ik heel wat bakjes en kommetjes uit de koelkast wegkrijgen. Ze stonden zo gezellig  naast elkaar op het aanrecht op hun saus en kaaskorst te wachten dat ik snel even een foto maakte. Eigenlijk zijn ze goed blogbaar omdat het weer een ander voorbeeld is van restenverwerking. Erg belangrijk in mijn keuken om het weggooien van voedsel te voorkomen. Er zitten ook nog andere voordelen aan; meer afwisseling bijvoorbeeld. Iedere keer weer ontstaan nieuwe gerechten die we anders nooit bedacht en gemaakt zouden hebben!

Bietensoep met zwarte linzen

Spetterende kleuren levert deze soep! Het oranje van de wortel wordt door het rood van de bieten bijna lichtgevend. Ik was op zoek naar een recept voor borsjt zonder vlees, en kwam terecht bij de beroemde blog my new roots. Sarah kiest ervoor om de biet te combineren met mooi zwarte belugalinzen.