Vissoepje van een rest pocheervocht

 Dit is geen ingewikkelde bouillabaise of fancy viscompote, maar even een huis- tuin en keukenvoorbeeldje hoe je van niets iets kunt maken. Ik had een vis gepocheerd en het pocheervocht rook verrukkelijk. Je kunt pocheren vanuit de eindtemperatuur (90 graden of lager), maar in dit geval werd de vis al bij het koude water gelegd. Je weet dan bij voorbaat dat het vocht veel smaak zal krijgen.

Gehaktballetjes zomerfeest

Met gehaktballen kan je alle kanten op. De oerklassieker bij mij thuis was Duits, met brood geweekt in melk, een ei, zout, nootmuskaat, peterselie en gesnipperde ui. Die is behoorlijk luchtig, niet compact, en wordt vaak klein gehouden. Daarnaast heb je de klassieke Nederlandse bal die een stuk steviger is, groter, ronder, en waarin peterselie en ui minder belangrijk zijn. Wel de jus.

Op fietsvakantie werd ik gegrepen door alle bordjes die je onderweg tegenkomt. In Duitsland. Ik wil maar zeggen, je kan zoveel gehaktballen bedenken als er bordjes in Duitsland staan. Ze hebben daar voor alles een bordje.

Kruidenkwark of kruidenyoghurtsaus

 

Nieuwe aardappelen zijn altijd een aanleiding om alles uit de kast te trekken. Of om het juist in de kast te laten liggen; heel veel heeft zo'n aardappel niet nodig om te schitteren. Met een klontje boter en een sprinkeltje zout is het een tractatie. Zo werd hij bij mijn moeder thuis in het zonnetje gezet. De volgende stap was dan een flinke kom kruidenkwark erbij. Met wat groente was de maaltijd zo compleet.

Spaghetti bolognese

Het heugelijke feit van een ronde verjaardag in de multimanfamilie leverde een gezellig, winderig en ietwat regenachtig familieweekend op. Op grond van de traditie was er maar één bestemming mogelijk: Schiermonnikoog. Dus togen vertegenwoordigers van de diverse staken over verregende wegen naar De Boot. Sommigen de avondboot, anderen de ochtendboot.

Pastasaus aubergine paprika tomaat

De smaak van gestoofde of gegrilde aubergine is zo overheerlijk. Als je het al maakt kan je maar beter meteen een hoop maken. En dan begin je op de markt; daar liggen dozen met overheerlijke precies goed rijpe niet te rijpe aubergines. Voor een goede prijs. De reden voor die lage prijs: ze zijn krom, half aan elkaar gegroeid, te klein, te dik, te dun. Het water loopt me al in de mond als ik in zo'n bak sta te graaien.

Hoe wij asperges eten

 Asperges zijn nu op hun piek. Wij eten ze zoals iedereen, met boter, ei en ham. Oh en nieuwe aardappels. De reden dat ik ze toch even de revue laat passeren is dat ik jullie wil aanmoedigen om het een keer te doen. En dan niet bij de supermarkt. Wat ze daar verkopen is recht, lang en enigszins wit. Maar de smaak van wat je bij de boer of op de markt haalt is zó anders!

Komkommersalade

Een keer per jaar ga ik van de radar. Dan is het tijd voor het jaarlijkse weekend met de Dames. Afgelopen vrijdag was het zover; we verzamelden ons voor de reis die dit keer naar Drente voerde. Een huisje in het groen, vogeltjes, stilte. Geweldig.