Simpele linzensoep met tomaten

Als je op 1700 meter verblijft heb je ijzer nodig voor al die extra rode bloedlichaampjes die je aanmaakt. Linzen zijn dan een prima keus. Omdat ik de soep onverwacht kookte op ons vakantieadres had ik alleen de basis van de basis in de voorraadkast. Maar de verse tomaten die in Italië speciaal voor saus worden verkocht hebben me toch een smaak! Dan is er niet veel nodig.

Visboterham en mayonaisenieuws

 

Een van mijn heimelijke genoegens is een restje koud vlees of koude vis op brood. En als daar dan nog zure mayo bij komt.... dat kan niet meer stuk! Ik kan ook niet helemaal uitsluiten dat mijn voorliefde voor koud vlees voortkomt uit het feit dat we daar vroeger mayonaise bij aten. Mijn moeder maakte mayonaise altijd zelf, met weinig suiker en ja, dat was erg lekker! Tegenwoordig heb ik nog wat meer smaakmakers in huis en samen maken ze mijn visboterham extra speciaal.

Bananenparfait

Hmmm naar de regelen van de kookkunst is dit geen parfait-recept. Het ei mist. Dan weten jullie dat meteen. Dit is een mengsel van slagroom, suiker en gepureerd fruit dat is ingevroren. Het wordt in plakjes gesneden en als toetje geserveerd. Het is ontzettend snel klaar, luxueus en lekker en tóch... en toch is het een manier om resten te verwerken.

Broodsalade

 In Italië mag je geen brood weggooien. In Japan geldt hetzelfde taboe voor rijst. Ik zie nog voor me hoe de dierbare Japanse moeder van een goede vriendin na het avondeten geroutineerd de azijn en nori pakte. Ze maakte dan rijstballen, de equivalent van een Nederlands boterhammetje voor onderweg. Mooi om te zien.
In Italië wringen de huisvrouwen zich dus in bochten met plakken, stukken, blokjes of kruimels brood. In de kookboeken dan hè. De lenige, donker gebruinde, dames die ons sinds 1 augustus tegemoet komen op de wandelpaden hebben nergens problemen mee. Die snateren druk terwijl ze oog in oog staan met de gletsjer van de Marmolada en nemen honden, echtgenoten, kinderen, baby's, picknickkleden mee. Die zitten echt niet in over broodkruim.
 

Pasta met poon en tuinboon

Dit was een erg lekker maaltje. Poon heeft veel smaak en ik had het pocheervocht ook flink op smaak gemaakt. Reken wel op graten. Het makkelijkst is het om deze vis in zijn geheel te serveren met de saus ernaast, dus niet voorgefileerd. Met mes en vork is het makkelijk om om de graten heen te eten als je de vis voor je hebt liggen. Of, zeer aan te raden, koop grote ponen. Er zit veel verschil in lengte tussen de vissen.

Gevulde auberginerolletjes

Mijn liefde voor de aubergine heb ik de laatste weken meermalen bezongen hier. Deze keer waren de aubergines op de markt idioot klein. Té schattig gewoon. Die moeten natuurlijk mee naar huis.

Basis volkorenbrood vakantieversie

In onze favoriete vakantieregio wordt al het brood geparfumeerd met kummel(karwijzaad) en venkelzaad. Lekker, als je eraan went. Maar sommigen in ons reisgezelschap hadden daar geen zin aan.