Sjiek chocoladetaartje

Drie eiwitten waren er over na Pasen. Met eiwitten kan je van alles doen. Het hoeft echt geen taart te worden. Maar toen las ik toevallig een recept voor Sachertorte waarin zes eiwitten gingen. Wel nogal rijk en luxueus, echt een sjiek beslagje. En er was nog chocolade in huis...

Aardappelrisotto met rozemarijn, groene olijven en walnoot

Dikke, sappige groene olijven op olie waren het startpunt voor dit recept. Ze zaten in de #Foodybox, een pakket met nieuwe ingrediënten die door fabrikanten worden toegestuurd om te testen. Deze olijven hebben een goede basissmaak, niet al te uitgesproken. Ik zou bij de speciaalzaak of op de markt groene olijven met pit uit olie kopen. Ik denk dat je met gepekelde olijven te veel zout in je gerecht krijgt.

Uienjam

Een lepeltje van deze jam past overal bij. Simpele ingrediënten en een langzame, eenvoudige bereiding geven een smaakmaker die zoet, zout, scherp en zuur in zich heeft. Zo lekker dat een lepeltje puur zo uit de pot niet te versmaden is; precies zoals dat hoort bij jam!

Rabarber-ondersteboven-caramel-cake met steranijs en gember

Een rest rabarber en een rest stoofappels van de landwinkel brachten me bij dit recept. De inspiratie komt vers uit de Guardian van afgelopen week: upside-downcake met rabarber en steranijs. Claire Thomson is een chef die nu ook voor haar eigen kinderen kookt. De charme van dit recept zit in de simpele snelle manier om fruittaart te bakken. Behalve de vijf minuten caramel maken gaat alles in één ruk door de oven in. Supersnel. Aan het resultaat is dat niet af te zien: de verschillende ingrediënten vormen een harmonisch geheel.

Sesam-spelt-sterren

Een bolletje deeg, een kommetje zaadjes en een plastic pasje. Moeilijker wordt het niet. Ik kwam dit idee voor sterrebroodjes tegen in het boek "Deeg" van Richard Bertinet. Een supermooi boek met simpele tips, recepten en ideeën voor drie soorten basisgistdeeg. Van die drie soorten maakt hij een stuk of vijftig verschillende broodsoorten, waaronder deze sterren.

Rijstkoekjes

Het verwerken van resten houdt ook het dagelijkse doordeweekse koken leuk voor mij. Ik laat het er vaak op aankomen, niets zo leuk als om vanuit een gegeven verzameling resten en voorraden iets lekkers te maken. In dit geval begon het met een bak te gare zilvervliesrijst. Dinsdag is tegenwoordig dubbelhectisch met celloles en atletiek in twee windrichtingen, dus dan wil de rijst weleens wat langer op staan.

Gevuld paasbrood, geïnspireerd door David Tanis

Dit recept vond ik in de New York Times, maar we hebben het zo erg aangepast dat vooral de aroma's zijn gebleven. En die zijn ver-ruk-ku-luk. Mijn huisgenoot bakt een lekker kerstbrood met kaneel, nootmuskaat en gember en in dit Paasbrood zitten juist weer andere smaken. Een leuke afwisseling, en ook heel erg lekker dus. De belangrijkste componenten voor de smaak in dit brood zijn anijs, kardamom en citrus. Het eindresultaat smaakt niet naar een van deze smaken, maar heeft een heerlijk feestdag-aroma dat je meteen in de goede sfeer zet. Hemels, lente-achtig - Pasen dus.