Rabarber-ondersteboven-caramel-cake met steranijs en gember

Een rest rabarber en een rest stoofappels van de landwinkel brachten me bij dit recept. De inspiratie komt vers uit de Guardian van afgelopen week: upside-downcake met rabarber en steranijs. Claire Thomson is een chef die nu ook voor haar eigen kinderen kookt. De charme van dit recept zit in de simpele snelle manier om fruittaart te bakken. Behalve de vijf minuten caramel maken gaat alles in één ruk door de oven in. Supersnel. Aan het resultaat is dat niet af te zien: de verschillende ingrediënten vormen een harmonisch geheel.

Sesam-spelt-sterren

Een bolletje deeg, een kommetje zaadjes en een plastic pasje. Moeilijker wordt het niet. Ik kwam dit idee voor sterrebroodjes tegen in het boek "Deeg" van Richard Bertinet. Een supermooi boek met simpele tips, recepten en ideeën voor drie soorten basisgistdeeg. Van die drie soorten maakt hij een stuk of vijftig verschillende broodsoorten, waaronder deze sterren.

Rijstkoekjes

Het verwerken van resten houdt ook het dagelijkse doordeweekse koken leuk voor mij. Ik laat het er vaak op aankomen, niets zo leuk als om vanuit een gegeven verzameling resten en voorraden iets lekkers te maken. In dit geval begon het met een bak te gare zilvervliesrijst. Dinsdag is tegenwoordig dubbelhectisch met celloles en atletiek in twee windrichtingen, dus dan wil de rijst weleens wat langer op staan.

Gevuld paasbrood, geïnspireerd door David Tanis

Dit recept vond ik in de New York Times, maar we hebben het zo erg aangepast dat vooral de aroma's zijn gebleven. En die zijn ver-ruk-ku-luk. Mijn huisgenoot bakt een lekker kerstbrood met kaneel, nootmuskaat en gember en in dit Paasbrood zitten juist weer andere smaken. Een leuke afwisseling, en ook heel erg lekker dus. De belangrijkste componenten voor de smaak in dit brood zijn anijs, kardamom en citrus. Het eindresultaat smaakt niet naar een van deze smaken, maar heeft een heerlijk feestdag-aroma dat je meteen in de goede sfeer zet. Hemels, lente-achtig - Pasen dus.

Bleekselderij met appelsap uit de oven

Bleekselderij en appelsap. Dat is alles. Ik wilde bleekselderij in de oven klaarmaken en ik struikelde over de tip om ze in dat geval in een bodempje appelsap te leggen. Dus nam ik een rechthoekige ovenschaal en sneed de stengels op maat. Het geurde heerlijk toen ik het appelsap erover goot, sap van goede kwaliteit maakt in dit recept echt een groot verschil.

Fruitreep dadel-abrikoos-peer

Deze repen zijn heerlijk van structuur: plakkerig, maar niet te, niet brokkelig, en net een beetje dat taaie. De zoetheid komt van honing en van gedroogde vruchten. Ik gebruikte dadels, peer en abrikoos maar alles kan. Dus ook rozijnen, gojibessen of gedroogde appels, vijgen of pruimen. Om maar wat te noemen.

Miso-havermoutontbijt met groente en zaden, pitten of noten

Vandaag mijn tweede aflevering over ontbijten met havermout. Eerder stelde ik al muesli voor. Nu gaan we de warme keuken in. Gekookte havermout kan wel wat versiering gebruiken. Ik zocht al langer naar een manier om mijn havermoutontbijt wat op te vrolijken. Suiker vond ik geen optie, ook rozijnen waren me te zoet, maar wat dan?