Het kerstdiner op school is tegenwoordig een serieuze aangelegenheid. Met twee zoons heb ik de grote kleding-meltdown altijd kunnen ontwijken, maar op culinair gebied wordt hier geen half werk verricht. Het bovenstaande recept is eerst getest in gezinsverband, inclusief een etmaal marineren, en daarna is het bijgesteld door jongste zoon. Het moest wat scherper.
