Wintercouscous met specerijen en groente

Een stevige winterzon scheen er vandaag in mijn keuken! Voor de foodblogswap kon ik terecht bij Sowyen van de blog atsowyens.blogspot.nl. Ik koos na lang rondsnuffelen en zoeken een gerecht dat paste in onze vegetarische manier van eten. Bij Sowyen heet het Volkoren couscous met tomaat. Maar nu zitten we hartje winter, dus ik ging te rade bij de groentevoorraden en zag dit:

Lauwwarme salade van gele bieten en zwarte linzen

Lichtroze, geel, diep oranje, felroze: deze salade begon met de fantastisch gekleurde “oerbieten” van de Landwinkel op Nieuw Slagmaat. In tegenstelling tot andere nieuwe oude rassen, zoals de regenboogwortels, is de smaak van dit wortelgewas niet minder uitgesproken dan het origineel. Ze geven vooral een mooie afwisseling in kleur. Het leuke bij salades is daarnaast dat ze geen of amper kleur 'lekken'. Daardoor krijg je niet de standaard roze kleur van andere bietensalades.