Witte bonen - tomatensalade

Deze salade is een klassieker. Ik neem hem in het tomatenseizoen, dat nu weer begint, vaak mee naar mijn werk. De drie ingrediënten zijn tomaten, witte bonen en rode ui. Aangemaakt met goede balsamico en olijfolie. Voor dit blogje heb ik nog groene peterselie toegevoegd, vanuit het idee dat meer lekkerder is, maar nee. Zonder peterselie is deze salade al helemaal ok.

Chocolademadeleines met amandelen en koffie

Schandalige madeleines. Zo moeten deze cakejes heten volgens de vriendinnen voor wie ik ze vandaag gebakken had. Ze zijn even overdadig als zalig. Nou is de aanduiding 'madeleines' ook maar amper van toepassing omdat ze daar eigenlijk een beetje te rijk voor zijn. Maar vooruit. Hier het recept voor schandalig zalige madeleines.

Bietendip

Twee gepofte bieten waren achtergebleven. Precies goed voor een portie bietendip. Bij Ottolenghi vond ik dit recept, ik heb het wat veranderd en verkleind. Inmiddels ben ik ruim een jaar na de aankoop van zijn boeken zo gedrild dat alle ingrediënten, inclusief het zelfgemengde kruidenmengsel za'atar, al klaar lagen in de kast.

Rösti

Een restje van op de bodem van de aardappelmand. Precies genoeg voor een tweepersoons portie rösti. De bereiding bleek nog simpeler dan ik in herinnering had. Zonder voorkoken ben je gauw klaar. De smaak doet niet onder voor een Aviko-röstirondje. Met een fractie van de ingrediënten en veel minder vet.

Sjiek chocoladetaartje

Drie eiwitten waren er over na Pasen. Met eiwitten kan je van alles doen. Het hoeft echt geen taart te worden. Maar toen las ik toevallig een recept voor Sachertorte waarin zes eiwitten gingen. Wel nogal rijk en luxueus, echt een sjiek beslagje. En er was nog chocolade in huis...

Aardappelrisotto met rozemarijn, groene olijven en walnoot

Dikke, sappige groene olijven op olie waren het startpunt voor dit recept. Ze zaten in de #Foodybox, een pakket met nieuwe ingrediënten die door fabrikanten worden toegestuurd om te testen. Deze olijven hebben een goede basissmaak, niet al te uitgesproken. Ik zou bij de speciaalzaak of op de markt groene olijven met pit uit olie kopen. Ik denk dat je met gepekelde olijven te veel zout in je gerecht krijgt.

Uienjam

Een lepeltje van deze jam past overal bij. Simpele ingrediënten en een langzame, eenvoudige bereiding geven een smaakmaker die zoet, zout, scherp en zuur in zich heeft. Zo lekker dat een lepeltje puur zo uit de pot niet te versmaden is; precies zoals dat hoort bij jam!