Dip van witte bonen en geroosterde venkel

De combinatie van witte bonen en venkel ving mijn blik in de jaarlijkse stroom Superbowl-recepten. Ieder jaar gaan mensen in de VS samen de Superbowlfinale kijken en dat levert een veelheid aan dips, snacks en hapjes op. De wedstrijd heb ik niet gekeken, maar dit recept van Food52 heb ik bewaard. Bij de Sprouted Kitchen hadden ze dat recept geselecteerd aan de hand van de commentaren bij Food52. Ik ga ver met het lezen van culinaire websites, maar recepten beoordelen aan de hand van commentaren, zo ver was ik nog niet gegaan. Ik profiteerde dus van hun voorwerk.

Luxe havervlokken-rozijnenkoekjes van Alice Medrich

Deze koekjes zijn het wachten meer dan waard. Het deeg moet lang in de koelkast staan. Minimaal twee uur, maar overnacht is ook prima. Het recept is dus niet geschikt voor de klassieke havermoutkoekjessituatie: niets gepland, niets speciaal gekocht, en in de kast duiken hoe je toch iets kunt klaartoveren. Toen ik het voorbereidde met oudste op een avond in de krokusvakantie bleek dat er nog een reden was waarom dit geen klassiek havermoutkoekje is. We waren braaf alles aan het afmeten en nawegen (het is een Amerikaans recept dus ik weeg alle hoeveelheden zodat ik hier gewoon metrisch de ingrediënten kan opgeven)...

Winterse groentestoof

Dit is een frisse, verrassende wintersoep. Ik viel met mijn neus in de boter bij de food blog swap van februari, want ik mocht koken van Julie, de "hapjesprinces". Alles wat zij blogt zou ik willen koken. Ik las pas later - maar dat zal dus geen verrassing zijn - dat ook zij bij het koken als uitgangspunt voornamelijk de groenten gebruikt. Voeg daarbij dat ze zorgvuldig smaken opbouwt en daarvoor een heel arsenaal aan tips, trucs en specerijen gebruikt; mijn kostje was gekocht!

Zwartebonen - pompoensoep

Pompoensoep zonder het pompoenige van pompoensoep. Dat is de kortste omschrijving voor deze soep. Een stevige soep dankzij de bonen met flink wat geur en smaak van de specerijen. Voor het recept combineerde ik verschillende bronnen, ik kan niet echt meer één inspiratiebron noemen. Bij dit soort soepen zit de uitdaging vooral in de specerijenmix. Soms is het lekker om één specerij te laten stralen, soms kan je juist met een mengsel van specerijen een goede smaakbasis neerzetten. Dat laatste heb ik hier geprobeerd.

Joghurthoningmuffin met rum, peer en anijs

Deze muffins zijn ontstaan uit de voorraden die ik had. In dit geval moest er wat Turkse yoghurt worden opgemaakt, en ik zocht een manier om gedroogde peren te gebruiken in gebak. Het resultaat is een sappige muffin, niet heel zoet. Mocht je het zoeter willen dan zou ik nog een of enkele eetlepels suiker aan het deeg toevoegen.

Linzer Gugelhupf

Van de Elzas tot Tsjechië en in alle landen daartussen wordt Gugelhupf/Gugelhopf/Kugelhupf/kouglof geserveerd. Mijn jacht op het perfecte of authentieke Gugelhopf-recept is geopend met de citroen-tulbandjes die ik een paar weken geleden blogde. Volgende station was Oostenrijk. Deze Gugelhupf ontleent zijn aroma aan rum, citroen en kruidnagel.

Simpele boekweitcrackers

Het recept voor knackebrood dat ik omgedoopt had tot roggecrackers was zo simpel dat het uitnodigde tot verder experimenteren. Bakpoeder houdt van karnemelk, dus de melk vervangen door karnemelk. Grof zeezout levert af en toe een zoutere of juist minder zoute hap op. En als het lekker is met roggemeel, dan toch ook wel met boekweitmeel?