Kip Radegonde

Kip Radegonde is gemarineerd in mosterd, Provencaalse kruiden en olijfolie. Ze wordt geserveerd in een roomwijnsaus met ui en champignon of andere groente. Het recept plopte op in het hoofd van mijn schoonvader W, toen hij door Sainte Radegonde reed. Er zijn wel zes dorpjes in Frankrijk vernoemd naar deze zesde eeuwse heilige, Radegundis, koningin der Franken.

Marmercake en een verjaardag

Marmercake is een klassieker van de eerste orde. Toen jongste met een klasgenootje op zoek ging in de bakboeken duurde het niet lang voordat ze met deze wens aankwamen. We gebruikten een tulbandvorm vanwege de snelle en egale garing, en maakten niet al te veel deeg.

Onze no-knead pizzabodem

Deze variant op no-knead-deeg is hier in huis de favoriete pizzabodem geworden. Elastisch, smaakvol, luchtig. Met gewoon deeg hoef ik niet meer aan te komen. Het deeg wordt heel lang van te voren (zeker 24 uur) gemengd en staat al die tijd bij kamertemperatuur. Daardoor is er maar heel weinig gist nodig. Ik gebruik niet alleen maar witte bloem, maar een mengsel met gebuilde tarwebloem en wat volkoren semolina. Kun je die niet krijgen, neem dan gewone semolina.

Gebakken vleestomaten

Op de valreep van het tomatenseizoen nog een bereiding die zo makkelijk is, maar ook zo smaakvol! Je hebt er goede vlezige tomaten voor nodig. Als er te veel water van binnen zit wordt het lastig. Groot formaat vleestomaten zie ik eigenlijk alleen nog maar bij de Landwinkel, op de markt of bij de Turk.

Theekoekjes van Levelt

Of beter gezegd: Thee van Levelt - koekjes. Ik kreeg in de #Foodybox twee nieuwe smaken toegestuurd van Simon Levelt. Zwarte thee gecombineerd met andere natuurlijk ingrediënten. Voorwaar een puzzel om daar iets nieuws mee te maken! Wel ontzettend leuk. Moeilijk om uit te leggen, maar het proeven van nieuwe smaken en het zoeken van toepassingen ervoor is echt een uitstapje. Hersengymnastiek. Een reis door onbekend terrein. Een combinatie van denken en uitvoeren. Oud vertrouwd koppelen met nieuw en onbekend. Verslavend!

Popeye pizza met pit

 

Wel ja, je moet er maar op komen. Zet een pizza in de oven met alleen kaas en knoflook erop. Leg er na een paar minuten een berg spinazie op en bak verder. Dat was het idee van Jim Lahey. Ik heb het omgebouwd met een andere bladgroente, meer smaakmakers en ander deeg. De reden voor dit recept: ik had weer eens een pond bladgroente gekocht op de markt zonder vastomlijnd idee in mijn hoofd. Dit keer werd het dus witgroene pizza. Hier bereid met snijbiet, maar spinazie kan zeker ook.

Spelt-bananen-zuidvruchten-cake

 

Drie heel rijpe bananen, te veel halflege zakjes van de noten- en zuidvruchtenkraam en het vooruitzicht van een uitje naar de Efteling. Dat zette mij aan tot een zoektocht naar een nieuw bananencake-recept. Ik wilde een cake maken met zuidvruchten en weinig suiker.